フリーズドライとは、水分を含んだ食品や食品原料をマイナス30℃程度で急速に凍結し、さらに減圧して真空状態で水分を昇華させて乾燥させる技術です。
味や風味、色などを出来る限り損ねずに「常温での長期保存」「持ち運びの簡便性」というメリットがあります。
色合いも綺麗で、トッピングなどにお勧めです。
国産原料を使用したフリーズドライフルーツの開発にも取り組んでいます。